Peu d’aliments ont une valeur aussi fortement symbolique que le pain. Dans la religion comme dans la vie séculière il est le symbole de la vie même. Si les pratiques alimentaires évoluent, le pain demeure un aliment premier, élémentaire dans de nombreuses cultures.

 

Ces dernières années la mie a fait l’objet d’un véritable engouement et Bruxelles n’échappe pas à la fièvre du pain.

 

Le site du Hof Ter Musschen est unique à Bruxelles. On y retrouve toutes les étapes de filière du pain: un fournil, un moulin et un champs semé d’ anciennes variétés de blé. Nous visiterons ce site fabuleux, découvrirons l’aventure stimulante d’un fournil collectif et partirons à la rencontre d’un meunier passionné.

 

C’est sur l’herbe tendre, dans l’odeur du pain frais que nous nous laisserons porter par les récits croustillants de l’historien Peter Scholliers. Spécialiste de la nourriture, il est  professeur émérite à la VUB et a consacré ses dernières recherches à l’histoire du pain. Il abordera divers aspects de ses recherches : l’ évolution de l’approvisionnement de la ville, celle du goût et du prix du pain,  le succès des usines de pain et l’histoire des coopératives de la fin du 19e siècle.

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+ Concert Mady Kouyaté & Octave Komlan