Weinig voedingswaren hebben een even sterke symbolische waarde als brood. Het heeft een belangrijke plaats in tal van religies, en staat al eeuwen symbool voor het leven zelf. Het was vroeger zeker, maar ook vandaag nog, echt basisvoedsel. De laatste jaren is brood wellicht één van de meest gehypte voedingsmiddelen. Brussel ontsnapt niet aan deze broodkoorts.

 

De site rond het Hof Ter Musschen is uniek in Brussel. We vinden er alle schakels om brood te bakken: een bakhuis, molen en graanveld met oude graansoorten. Een gids neemt u mee langs deze plekken en vertelt over de collectieve bakovens die aan een ware revival bezig zijn in Brussel. De molenaar ontvangt ons voor een bezoek.

 

Peter Scholliers, professor emeritus aan de VUB, heeft zich de laatste jaren toegelegd op de studie van brood en bakkers. Hij belicht enkele aspecten uit de recente geschiedenis van het brood in Brussel: de smaak- en prijsevolutie, de bevoorrading van de stad en het succes van de broodfabrieken en coöperatieven eind 19e eeuw. Een lezing in het gras met de geur van vers gebakken brood!

 

+ Concert : Mady Kouyaté & Octave Komlan